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蒸汽夾層鍋特殊情況和安全使用

來源: 時間:2021-12-04 16:45:31 瀏覽次數:

廣泛應用于糖果,制藥,乳品,酒類,糕點,蜜餞,飲料,罐頭,鹵味等食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯,燒菜,燉肉,熬粥等,是食品加工提高質量,縮短時間,改善勞動條件的良好設備。

廣泛應用于糖果,制藥,乳品,酒類,糕點,蜜餞,飲料,罐頭,鹵味等食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯,燒菜,燉肉,熬粥等,是食品加工提高質量,縮短時間,改善勞動條件的良好設備。

檢查準備:

1.夾層鍋只能在規定的工作壓力范圍內使用,絕不允許超壓使用。

2.夾層鍋放置平穩,外殼完整無缺損,無銹蝕,內部清潔無雜物。

3.儀表指針靈活,指示數據準確。

4.管道暢通,蒸汽夾層鍋安全閥,排水閥,放水閥等是否齊全,有效,5.機械部件傳動,潤滑良好無異音,各部零件有無松動。

操作完畢:

1.操作完畢后,關閉蒸汽進氣閥,打開放氣閥。

2.安全閥必須定時檢查,效驗。

3.清理設備及周圍現場。

4.蒸汽夾層鍋必須定期檢查和清洗,嚴格執行壓力容器制度。

特殊情況:

1.如遇蒸汽夾層鍋的管道,閥門夾層鍋突然漏汽,要立即切斷汽源,通知專 業維修人員處理。

2.如遇蒸汽夾層鍋的壓力表壓力過大,立即將減壓閥關小,絕不允許超壓使用。

3.機械傳動異常,要立即切斷電源,汽源,通知專 業維修人員處理。

夾層鍋由于壓縮空氣是不良導熱體,況且蒸汽本身又具有一定的壓力,所以在殺菌升溫過程中,不要放進壓縮空氣,而只需達到殺菌溫度后處于保溫狀態即可,在完成殺菌后,降溫冷卻時,停止供應蒸汽,將冷卻水壓入噴水管,由于鍋內溫度下降,蒸汽冷凝,而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償,在殺菌過程中,應注意zui初排氣方式,進而泄汽,使蒸汽流通,也可每隔15到20分鐘放氣一次,促進熱交換,因此,安全使用蒸汽夾層鍋可避免不良事故的發生。

1,投料前應先在夾層鍋內注入少量清水,打開底部球閥,然后再打開進氣閥,待鍋體夾層內的冷空氣排盡后,關閉球閥,當壓力表指針上升至夾層鍋設定的工作壓力時,調定安全閥,殺菌鍋使其達到本設備規定的泄壓值時,自動放氣,此時可關閉進氣閥停止供汽。

2,將夾層鍋刷洗干凈,投入物料,應緩慢打開進氣閥,待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時,關閉進氣閥,打開排污閥,放出蒸汽,使夾層鍋內壓力為零,立式夾層鍋,可轉動手輪,使鍋體傾斜,進出卸料,至此,既完成一次作業。

3,每進行一次作業,均應開啟排污閥,排出鍋體夾層內的泠凝水,如夾層內水量過大,則應檢查阻汽排水器是否發生故障,以保證熱交換的正常進行,以免延長操作時間,影響工效。

4,為保持清潔,每使用一次,既應清洗一次。

5,可傾式夾層鍋在使用前應檢查轉動部位潤滑是否良好,應將油杯中注滿潤滑脂并將渦輪,蝸桿的咬合處,注入適量潤滑脂。

6,停止進氣后,應將夾層鍋鍋底的直嘴旋塞開啟,放完余水。

蒸汽夾層鍋必須滿足殺菌條件的規定,按一定程序進行,殺菌溫度的高低,殺菌壓力的大小,殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規定。














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