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蒸汽夾層鍋故障處理和分類

來源: 時間:2021-12-04 16:43:40 瀏覽次數:

蒸汽夾層鍋是一種雙層烹飪鍋爐結構,由內外球形內襯和將蒸汽引入中間夾層進行加熱的加熱裝置組成.夾套鍋采用一次成型不銹鋼內膽,保證鍋內的平整度和平滑度.蒸汽夾層鍋的操作程序和故障排除是什么讓我們仔細看看以下內容:

蒸汽夾層鍋是一種雙層烹飪鍋爐結構,由內外球形內襯和將蒸汽引入中間夾層進行加熱的加熱裝置組成.夾套鍋采用一次成型不銹鋼內膽,保證鍋內的平整度和平滑度.蒸汽夾層鍋的操作程序和故障排除是什么讓我們仔細看看以下內容:

操作程序:

1.嚴格按照檢查標準進行準備.。

2.檢查完畢后,首先將水適量注入鍋內,依次打開蒸汽放氣閥.進氣閥,供給蒸汽,此時應觀察壓力表指針是否靈活可靠,待冷氣排出后,關閉放氣閥.。

3.夾層鍋壓力達到一定壓力時,安全閥自動放氣.。

4.將所要加工的食品放入夾層鍋,待食品煮熟后,關閉進氣閥停止供給蒸汽.。

5.從夾層鍋內取放食品時,操作人員要注意安全,防止夾層鍋內水或湯料濺出燙傷。

故障處理:

1.如遇蒸汽夾層鍋的管道.閥門突然漏汽.要立即切斷汽源,通知專 業維修人員處理.。

2.如遇蒸汽夾層鍋的壓力表壓力過大,立即將減壓閥關小,絕不允許超壓使用.。

3.機械傳動異常,要立即切斷電源.汽源,通知專 業維修人員處理.。

我們都知道使用夾層鍋的技術原理,夾層鍋現在我們想知道蒸汽夾層鍋的組成和結構是什么。

由于壓縮空氣是不良導熱體,況且蒸汽本身又具有一定的壓力,所以在殺菌升溫過程中,不要放進壓縮空氣,而只需達到殺菌溫度后處于保溫狀態即可,在完成殺菌后,降溫冷卻時,停止供應蒸汽,將冷卻水壓入噴水管,由于鍋內溫度下降,蒸汽冷凝,而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償,在殺菌過程中,應注意zui初排氣方式,進而泄汽,使蒸汽流通,也可每隔15到20分鐘放氣一次,促進熱交換,總之必須滿足殺菌條件的規定,按一定程序進行,殺菌溫度的高低,殺菌壓力的大小,殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規定。

產品結構:

1,本設備為系列產品,主要由鍋體,進水,排水,可傾翻鍋等部分組成。

2,鍋體部分由外鍋體焊接而成,內鍋體采用06Cr19Ni10不銹鋼,外鍋體采用06Cr19Ni10不銹鋼,按GB150-2011規定采用全焊透結構拼焊而成。

3,排水部分由萬向球頭組成。

4,進水部分由鍋底部分球閥組成。

5,可傾翻部分由蝸輪,蝸桿,手輪與軸承座等組成,6,殺菌鍋可傾式機架由軸承座,支架等組成。

夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源(也可選用電加熱),夾層鍋具有受熱面積大,熱效率高,加熱均勻,液料沸騰時間短,加熱溫度容易控制等特點,鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀,安裝容易,操作方便,安全可靠,因此,夾層鍋的設計優勢是其他所不能比的。

1,結構形式:分可傾式,立式結構,按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。

2,鍋體材質:①內鍋體不銹鋼(SUS304),夾套,支架碳鋼(Q235—B)外涂防銹漆,②內外全不銹鋼。

3,帶攪拌裝置鍋體:頂部中心攪拌,減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接,方便拆裝與清洗。

4,攪拌轉速:36r/min(可以根據客戶要求來選定一定的轉速),攪拌槳形式:普通攪拌(錨式)和刮底攪拌。

5,支腳形式:①立式鍋體:三棱錐形式,圓管式,②可傾式鍋體:槽形支架式。

6,設備配置:表盤指針式溫度計,蒸汽進口,出料口等(立式結構)。

7,可傾式夾層鍋體zui大可傾轉90°,傾轉方式為手動式翻轉。

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